滇红茶与正山小种红茶有什么不同？

一、滇红茶与正山小种红茶有什么不同？

滇红特点：成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕，色泽乌润，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性，叶底红润匀亮，金毫特显，毫色有淡黄、菊黄、金黄之分，为外销名茶。

正山小种特点：其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。小种最甜，香，汤水也挺厚实。

二、正山小种金骏眉滇红祁门红茶区别？

正山小种“甜香”

正山小种属于小叶种红茶，具有“甜香”和“三种香味”。

“甜香”是指正山小种有天然花香，香不强烈，细而含蓄。没喝过正山小种，新茶客可以喝正山小种入门。

“三种香味”是指正山小种香气鲜活高冲，分为蜜香、桂圆香、花果香等。茶汤甘甜爽口，是非常直接的甜，而且茶汤有种特别的花果香，层次感非常好，回甘持久。

没喝过正山小种，基本属于不入门的茶客。这部分茶客中包含了许多想入门或者初入门的人，他们不太能接受正山小种厚重的松烟感。

于是出现了放弃烟熏工艺的升级版，许多人从正山小种中喝出了桂圆味。不过，如果喝出薯香味就请注意了，正山小种和假小种的一个大区别，就是其中没有薯香味。

祁红“味正”

祁红属于槠叶种红茶，说到祁红，不得不说“祁门香”。祁门香是一种淡花果香，持续而长。与那些大老远就能闻到香味的茶不同，祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来，很多红茶又没有这股香味。

祁红的茶味非常正宗。香气鲜活柔和，口感醇厚，饮后兰花香耐回味，无薯香。它给人的好感不像小种和滇红来得那么快，刚开始会觉得平淡无奇慢品后，会品出茶韵。

三、滇红茶与祁门红茶比正山小种少什么工序？

祁门红茶与滇红红茶都属于工夫红茶，制作工艺相同。正山小种多了两道特殊工序，过红锅和熏焙。

过红锅工序是指在锅中翻炒发酵过的茶叶，减缓发酵速度，和酶活性，从而将正山小种的香气和口感稳定住。

熏焙则是在干燥工序时加入点燃的马尾松，将松香引入茶叶中，这形成了小种红茶特有的松香味道。

四、如何区分滇红、金骏眉、正山小种、川红、祁红、英红等红茶？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于知乎：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

五一的时候，去桐木看采茶。

那时候金骏眉的“花期”已过，采的已经是大赤甘品级了。

大赤甘是一种相当于白茶中寿眉一般的存在，叶片比较粗旷，有点宽人大裙的感觉。

茶农正在发酵它，放在一个竹编的筐子里，上面盖上干净的白棉纱布。

茶农揭起这层布，给我们看正在发酵中的大赤甘——经过一晚上的发酵，原本深绿色的叶片现在呈现出铁锈红般的颜色来，仿佛羞红了双颊的村姑。

看上去挺美。

参观过青楼之后，坐下来喝茶。在一条小河边，左侧是一片菜茶——爷爷的爷爷辈种下来的茶树，现在已经不知道是什么品种了，只能统称“菜茶”。

用桐木的井水，泡了金骏眉，泡了野茶，泡了老丛。

心满意足准备离开的时候，茶农说，还有一款银骏眉，也给我们试一试。

原本是不打算试了，因为时间来不及，天就要黑下来了，暗了山路难开，我们还要回三姑去呢。

桐木是自然保护区，有广袤的原始森林。

还有猴群出没。

山壁上还有飞石，时不时掉一块下来。

这种路，天黑了李麻花不敢开，而我们团队里，没有男生——万一猴王抢了李麻花去当压寨夫人怎么办？

当时一听说还要喝茶，心里的第一反应是拒绝。

毕竟有了金骏眉珠玉在前，这银骏眉嘛，不喝也罢。且市场上的银骏眉，几乎大多数与金骏眉相差甚远，口碑不是特别好。

于我，不是很有吸引力。

《2》

然而，茶农太热情，立马就从桌子下掏出了银骏眉的罐子。

三下五除二倒出茶来，摆在小筐里给我们看。

原本只是随意地瞄一眼，就呆住了。

李麻花在一边惊讶，这跟前面喝过的金骏眉，长相几乎一致啊。

茶农得意地笑，解释说，这原本也是打算做成金骏眉的，但是那天带山的人 是她女儿，年轻人不太懂行，采的时候工人手粗了一点，采得有点不整齐，偶尔还带片小萼叶下来。

做好之后，定级的时候，发现这不能定金骏眉，毕竟还稍带一点点小叶子在上面。

只能定作银骏眉了。

试喝了一下，果真，汤水清鲜度跟金骏眉差不太大，不过花香馥郁了更多——毕竟有带一点小萼叶，香气更足。

叶片的花香会更盛，果香也更娇艳，是三春之桃那种鲜嫩欲滴。

拿起前面喝的金骏眉干茶，再对比现在喝的银骏眉干茶，发现，差别还真的不是太大。

至少没有喝过真正金骏眉的人，是分不出来的。

就算喝过金骏眉，不细加分辨，也是分不太出来两者差异的。

看我面露难色，茶农点点头，说，你猜得没错，外面很多金骏眉，就是用这种银骏眉冒充的。

从银到金，只消换一个字，价格就能翻上好几倍。

村姑陈和李麻花面面相觑。

为人性的弱点，一声叹息。

银骏眉【品鉴笔记】

香气：

一揭盖，就是浓郁的桐木关山场气息扑面而来。

那种高山的原木味道，各种植物荷尔蒙混合在一起的气味，清新又纯朴。

耳边仿佛响起松涛声，泛起竹啸声。

老木头的纤维感、桐木关百年老菜茶的威力，可见一斑。

花香在第二层涌起，层层叠叠而来，是一朵一朵的花开，是大卷大卷的花瓣，丰腴华美地盛放在眼前。

那一阵又一阵的花香，是一波又一波不停涌来的海浪，在猛然一阵高扬花香形成的大潮里，闻香的人，瞬间被淹没，披头盖脸，除了花香，再闻不到别的气味。

第三层是果香。

这一回，不是鲜龙眼的鲜甜香气了，它变了，变成了晒干的龙眼的甜香——带着点阳光的味道与烘干的气味，还有几丝植物蛋白被烘烤过后的焦香。

是食物成熟的气息，契合了远古流传下来的人类对食物的冲动与眷恋。

这晒干的龙眼果香，略有几丝焦糖香的气味，但更多的，是甜馥，一种又甜又馥郁的干果的气息。

让人闻了就想咬一口的那种——香露滴芳鲜，并蒂连枝照绮筵。惊走梧桐双睡鹊，腰底黄金作弹圆。

滋味：

桂圆汤，花蜜香，是这款银骏眉红茶给人的第一印象。

中规中矩的桐木味道。

但自第二冲起，它的滋味就变了。

木质香起底，成为了诸般花香与果香底部那层厚实的内衬，无论你的舌头多么灵活，细细地分拔开了花香与果香，但这层沉实的木质香，便一直在那里，像一层香雾，细滑稠浓，又绵柔似锦。

有了这层木质香打底，加上稠滑的茶汤，这些花香果香，便被牢牢锁在了茶汤里。

就像一块巧克力蛋糕，当中夹了朱古力，夹了忌廉，吃起来是一种丰腴华美的混合口感，十分美妙。

尤其，这款银骏眉当中打底的，是木质香，是稠滑茶汤。

这就更加令它焕发出别的红茶所不具备的光华来。

桐木的老树，桐木的高山韵，在这茶汤里，得到了淋漓尽致的体现。

举头红日近，回首白云低。

此中有真意，相逢已忘言。

【后记】

又是一个25度的冬天。

村姑陈在阳台上，冒着晒黑手臂的风险，给大家写下了上面这段文字。

原本，今年已经上架了金骏眉，便不再打算上架与它一脉相承的银骏眉。

奈何，金骏眉几乎断货，茶友催逼甚急。

遂忆起五月初时邂逅的那一款银骏眉，彼时它还只是半成品，便已经如此令人难以忘怀。

于金骏眉喝光了的茶友而言，是一种候补。

于从没喝过金骏眉红茶的茶友而言，是一种借鉴。

于一直在喝假金骏眉的茶友而言，是一种唤醒。

好处原来这么多。

决定上架之。

希望大家喜欢。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

五、滇红茶与正山小种红茶哪种好喝？送人哪种好？

　　滇红茶是产于我们云南省的红茶，而正山小种则是产于福建省的红茶，二者所处的生长环境等自然条件不同使其的品质上也存在差别。　　从香味上看，滇红茶茶香中通常会有一定的烟味，而正山小种红茶的茶香中则是含有一定的类似桂圆的香味。从茶树上看，滇红茶是属于大叶种类的红茶，而正山小种则是属于小叶种红茶。

六、滇红茶与正山小种红茶哪种好喝?送人哪种好？

正山小种好喝。

特级正山小种红茶，条形较小；一级正山小种红茶条形要大些；二级正山小种红茶就没有一级那么成条，偶有茶片。

汤色：以汤色呈深黄色、有金圈为上品；以汤色浅、暗、浊次之。

闻香：闻杯底香气，以有浓纯且持久的松烟香（桂圆干香气味）为好茶。

送人也送这种。

七、正山小种红茶喝法，正山小种红茶怎么喝？

　　正山小种的冲泡方法

　　1、将新鲜的水煮开：水质新鲜，无色无味且含氧量高的水适宜用来泡红茶，新鲜水沸腾后持续半分钟待用。

　　2、预热茶壶和茶杯：红茶诱人的香气主要是借着热气散发出来的，故在冲泡前先应将茶壶以热水烫过并在茶杯中盛以热水，待茶叶快冲泡好时将杯中的水倒掉，再注入泡好的茶水。

　　3、取适量的正山小种红茶置入茶壶：条形茶可冲泡2-3次，红碎茶或袋装茶只能冲泡一次，正山小种红茶最适于泡纯红茶直接清饮，它具有香醇可人的滋味和鲜亮的汤色，可以冲泡3-4次。

　　4、将煮沸的热水注入茶壶：将煮沸的水一次倒入茶壶，因红茶的香气成分中高沸点化合物较多，并且氧化聚合的茶多酚更多，需要高温冲泡。

　　5、沸水入壶后焖约3-4分钟：若冲泡时间过久，则将茶叶中单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变得苦涩，若冲泡不出红茶香甜。

　　6、在茶杯口放置茶滤，以过滤茶叶渣，把泡好的热红茶滤倒杯中，就可享用到一杯纯真热红茶的芳醇滋味和诱人的汤色。

八、正山小种好还是滇红好？

个人认为：滇红好。

1，滇红采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶;再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。各道工序，长期以来，均以手工操作。

2，滇红特点:成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕，色泽乌润，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性，叶底红润匀亮，金毫特显，毫色有淡黄、菊黄、金黄之分。

九、滇红与正山小种哪个好？

个人认为：滇红好一些。

1，滇红不像小种那么甜，但是浓醇，还有股韧劲。滇红整体风格是醇厚感更强，大叶种茶明显的特点，另一方面，口感略带些酸味也是正常的。

 高品质滇红散发出标志性的蜜糖香，并伴有甜甜的花果香，色泽橘红透明，煞是浓醇诱人。

十、滇红和正山小种哪个好？

个人认为：正山小种好一些。

1，正山小种，是世界红茶的鼻祖。武夷山市桐木关是生产正山小种红茶的发源地，至今已经有400多年的历史。

茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。